Angus Beef é uma linha de produtos bovinos muito versátil. Nela você encontra excelentes opções para churrasco, seja peça inteira ou porcionada em diferentes gramaturas, cortes tradicionais para elaboração de pratos gourmets e ainda produtos para o dia a dia. A linha Angus Beef recebe a certificação Angus Gold pela Associação Brasileira de Angus, sinônimo de qualidade e credibilidade.


LINHA ANGUS BEEF | AÇOUGUEIRO | PEÇAS



339 ACÉM (NECK)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 9kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 18kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo do dianteiro, é o maior músculo daquela região. Corte versátil, constituído de partes destinadas ao preparo de ensopados até bifes para serem grelhados.
119 ACÉM (NECK)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 9kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 18kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo do dianteiro, é o maior músculo daquela região. Corte versátil, constituído de partes destinadas ao preparo de ensopados até bifes para serem grelhados.
32 BIFE DO VAZIO (PACU)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM 8 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte retirado da região do vazio, que se divide entre pacu, fraldinha e diafragma. Corte de forma arredondada, sem gordura, ideal para cozidos ou assados.
15 COXÃO DURO
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 4kg
EMBALAGEM Individual com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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É o corte constituído da massa muscular da face lateral externa do coxão, com uma fina capa de gordura. Conhecido também como chã de fora, possui fibras longas, mas se o corte for feito de forma correta, contra a fibra, é uma ótima opção desde bifes para churrasco até carne em cubos para ser preparado na panela.
17 COXÃO MOLE
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 6kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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É o corte constituído da massa muscular da face lateral interna do coxão. Conhecido também como chã de dentro, possui fibras curtas e macias, cobertas por uma capa de gordura, indicado para bifes do dia a dia, picadinho, bifes finos e escalopes.
51 COXÃO MOLE (RED)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 4kg
EMBALAGEM Individual com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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É o corte constituído da massa muscular da face lateral interna do coxão. Conhecido também como chã de dentro, possui fibras curtas e macias, sem capa de gordura, indicado para bifes do dia a dia, picadinho, bifes finos e escalopes.
19 LAGARTO
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,9kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado, bem definido e com uma capa de gordura em uma de suas laterais. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Seu preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru é cortado em fatias bem finas, originando o famoso carpaccio.
87 LAGARTO (RED)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,5kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado e bem definido. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Limpo e sem membrana. Seu preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru, cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio.
723 LAGARTO (RED)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,5kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado e bem definido. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru, cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio.
876 LAGARTO CONGELADO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,9kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado, bem definido e com uma capa de gordura em uma de suas laterais. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Seu preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru é cortado em fatias bem finas, originando o famoso carpaccio.
93 MIOLO DA PALETA (RED)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como centro da paleta ou coração da paleta. Localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente na borda posterior da escápula, possui fibras curtas e magras. Produz excelentes molhos, cozidos e ensopados, além de excelente opção para bifes do dia a dia ou pratos executivos.
30 MÚSCULO TRASEIRO
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,6kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado da perna traseira do animal, possui textura tenra que quando submetido a cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor. Pode também ser usado em sopas e cozidos, produzindo caldos saborosos.
223 OSSOBUCO DIANTEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte típico da cozinha italiana. Muito cobiçado por chefes de alta gastronomia. Perfeito para elaboração de pratos finos, já que seu formato permite uma bela apresentação. Retirado da perna dianteira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea onde se localiza o tutano. De cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor.
111 OSSOBUCO DO TRASEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2,9kg
EMBALAGEM Individual com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 20kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte típico da cozinha italiana. Muito cobiçado por chefes de alta gastronomia. Perfeito para elaboração de pratos finos, já que seu formato permite uma bela apresentação. Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea onde se localiza o tutano. De cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor.
199 PATINHO (RED)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 3,5kg
EMBALAGEM Individual com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Formato mais arredondado localizado na parte traseira do animal. Corte magro e com pouca gordura, é utilizado para bifes à milanesa, carne moída, steak tartar, cozidos, refogados, bifes, assados e na preparação de hambúrgueres.
92 PEIXINHO (RED)
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 750g
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 9kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte localizado na parte dianteira do animal, tem fibras curtas e magras, excelente para dietas com restrição de calorias. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode também ser assado, usado como carne recheada ou escalopes.

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