A linha Dorper Lamb conta com cortes artesanais de cordeiros super precoces, garantindo uma carne rosada, tenra e saborosa, sem odor algum.


LINHA DORPER LAMB



77 CAPITÃO DE CORDEIRO (0.25 - 0.35)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 17 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte feito na transversal do pernil do animal de aproximadamente 300g. Ideal para churrasco ou forno.
5918 CARNE MOÍDA DE PERNIL
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM 20 embalagens de 500g
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Pernil moído no disco de 3mm, possui pouca gordura, é leve e saboroso. Ideal para preparo de kebab entre outros pratos.
172 CONTRA FILE DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 180g
EMBALAGEM 15 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Retirado da região lombar. Corte macio de sabor acentuado, sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Pode ser preparado na grelha, forno, chapa ou panela.
66 COSTELA DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 420g
EMBALAGEM 8 embalagens com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte com osso extraído da parte lateral do animal. Fica perfeita na churrasqueria ou no forno.
410 FILEZINHO DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 85g
EMBALAGEM 24 embalagens com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da região lombar, é mais macio, suculento e magro. Ideal para medalhão, assados e picadinhos.
597 FRALDINHA DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 80g
EMBALAGEM 25 embalagens com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Conhecido como vazio, parte constituída de feixes musculares mais grossos e longos. É um corte muito saboroso e pode ser assado no forno, cozido, recheado, desfiado ou em caldos. Também muito apreciado em churrasco preparado na grelha, devendo ser cortado em tiras grossas.
1 FRENCH RACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 250g
EMBALAGEM 20 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
187 FRENCH RACK (0.6 - 0.8)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300 - 400g
EMBALAGEM 14 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela de aproximadamente 650g. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
188 FRENCH RACK (0.8 - 1.0)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400 - 500g
EMBALAGEM 11 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 900g. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
375 FRENCH RACK (DORPER LAMB)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM Individual com 2 peças por caixinha. Total de 6 caixinhas por caixa master
PESO APROX/CX MASTER 6kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte maio nobre do cordeiro.
189 FRENCH RACK (MAIOR 1.0)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM 10 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 1kg. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
103 JARRE
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 600g
EMBALAGEM Individual com 17 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte pertencente à parte superior do pernil. Pode ser assado ou usado no preparo de molhos.
4 LOMBO DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 150g
EMBALAGEM 17 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da parte superior do dorso, sem osso e sem gordura de cobertura. É um corte suculento e versátil para combinações com molhos e acompanhamentos.
24 NECK DE CORDEIRO (DESOSSADO 2kg)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM 5 pacotes de 2kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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O neck de cordeiro é retirado do pescoço do animal. Usado para preparo de ragu, ensopados e molhos.
588 OSSO DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM 5 pacotes de 2kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo da desossa do pernil. O osso de cordeiro é uma ótima opção para preparo de molho.
202 PALETA DE CORDEIRO (1.2 - 1.4)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
6758 PALETA DE CORDEIRO (DESOSSADA)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,10kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte referente às patas dianteiras do animal desossada. Peso de aproximadamente 1kg, ideal para ser assado no forno, ficando extremamente suculento.
206 PALETA DE CORDEIRO (MAIOR 1.4)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,50kg
EMBALAGEM Individual com 7 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
201 PALETA DE CORDEIRO (MENOR 1.2)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,10kg
EMBALAGEM Individual com 9 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
208 PERNIL DE CORDEIRO (DESOSSADO)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,2kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
249 PERNIL DE CORDEIRO (MAIOR 1.8)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,70kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
248 PERNIL DE CORDEIRO (MENOR 1.8)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,5kg
EMBALAGEM Individual com 7 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
371 PICANHA (DORPER LAMB)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 2 embalagens com 2 peças cada por caixinha. Total de 6 caixinhas por caixa master
PESO APROX/CX MASTER 6kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Corte macio, marmorizado e com fina capa de gordura, de sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira.
6 PICANHA DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 17 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura fina, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira.
376 SHORT RACK (0.5-0.7)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 17 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré do dianteiro. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 0,6 kg. Muito apreciado pela alta gastronomia.
378 SHORT RACK (MAIOR 0.7)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400g
EMBALAGEM 14 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré do dianteiro. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 0,7 kg. Muito apreciado pela alta gastronomia.
377 SHORT RACK (MENOR 0.5)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 250g
EMBALAGEM 20 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré do dianteiro. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 0,5 kg. Muito apreciado pela alta gastronomia.
214 STINCO DE CORDEIRO (R)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 150g
EMBALAGEM 32 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea que, ao ser submetido a cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor. Pode também ser usado em sopas e cozidos, produzindo caldos saborosos e gelatinosos.
131 T-BONE DE CORDEIRO
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 70g
EMBALAGEM 24 embalagens com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como bisteca, é um corte especial do lombo. Tem a parte final do contrafilé de um lado e a parte central do filé mignon do outro lado do osso em formato de T. É uma carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos, preparada na grelha.

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