Angus Beef é uma linha de produtos bovinos muito versátil. Nela você encontra excelentes opções para churrasco, seja peça inteira ou porcionada em diferentes gramaturas, cortes tradicionais para elaboração de pratos gourmets e ainda produtos para o dia a dia. A linha Angus Beef recebe a certificação Angus Gold pela Associação Brasileira de Angus, sinônimo de qualidade e credibilidade.


LINHA ANGUS BEEF | PEÇA



339 ACÉM CONGELADO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 9kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 18kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo do dianteiro, é o maior músculo daquela região. Corte versátil, constituído de partes destinadas ao preparo de ensopados até bifes para serem grelhados.
119 ACÉM - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 9kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 18kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo do dianteiro, é o maior músculo daquela região. Corte versátil, constituído de partes destinadas ao preparo de ensopados até bifes para serem grelhados.
350 BIFE AMERICANO CONGELADO ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400gr
EMBALAGEM 18 embalagens c/ 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte principal da capa de filé, região com espessa capa de gordura, sendo muito apreciado em churrasco.
401 BIFE DO VAZIO PACU CONGELADO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 550gr
EMBALAGEM 6 a 9 embalagens c/ 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte retirado da região do vazio, que se divide entre pacu, fraldinha e diafragma. Corte de forma arredondada, sem gordura, ideal para cozidos ou assados.
689 CAPA DE FILÉ CONGELADA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM 6 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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A capa de filé é um corte localizado sobre o filé de costela. Corte com espessa capa de gordura. Ideal para churrasco no espeto e hambúrguer.
34 CAPA DE FILÉ - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM 6 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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A capa de filé é um corte localizado sobre o filé de costela. Corte com espessa capa de gordura. Ideal para churrasco no espeto e hambúrguer.
33 CORDÃO DO FILÉ - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM 5 embalagens de 2kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Recorte do filé mignon, após a limpeza da peça. Filamento ideal para ser cortado em tiras ou em cubos para refeições do dia a dia.
67 COSTELA MINGA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 7kg
EMBALAGEM Individual com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 21kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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É a parte final da costela do traseiro bovino, mais próximo à fraldinha, tendo portanto ossos mais finos e cartilaginosos. Fica muito bem em assados e ensopados. É considerada a rainha das churrasqueiras, sendo uma carne muito saborosa. Quando assada deve ser preparada distante do braseiro e lentamente.
1076 COSTELA MINGA COM MATAMBRE - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM Caixa com 6 a 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 13 a 16kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Carne congelada de bovino com osso - costela do traseiro (minga com matambre). O traseiro capote é enviado para desossa, onde se destaca a fraldinha e o pacu. Em seguida, destaca-se a costela inteira e na serra-fita separa-se a aba da costela (costela minga) do centro da costela (costela tira prime). Na costela minga realiza-se o refile, retirando sebo, hematomas, cartilagem entre outros elementos indesejáveis. Em seguida, a peça é padronizada tirando as pontas deixando quadrada.
68 COSTELA TIRA PRIME - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 3,3kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 20kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Parte nobre da costela do traseiro, muito macia. Pode ser preparada direto na churrasqueira. Ideal para churrascarias ou costelarias.
490 COSTELA EM TIRAS ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Costela com excelente custo-benefício. Ideal para churrascarias de espeto corrido.
6304 COSTELA INTEIRA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 8kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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É a costela do traseiro inteira, sem a minga. Ideal para fogo de chão e grandes comemorações
317 COSTELA SEM OSSO ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 3kg
EMBALAGEM Individual com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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É a parte final da costela do traseiro bovino, mais próximo à fraldinha. É desossada e de tamanho padronizado. Fica muito bem em assados, podendo ser recheada. Deve ser preparada lentamente em fogo baixo.
806 COSTELA SEM OSSO PORCIONADA ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 14 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da região do vazio, que se divide entre pacu, fraldinha e diafragma. Corte de forma arredondada, sem gordura, ideal para cozidos ou assados.
766 COSTELINHA DE RIBEYE ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,0 a 1,5kg
EMBALAGEM Individual com 14 peças
PESO APROX/CX MASTER 11 a 15kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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O traseiro capote é enviado para desossa, onde se destaca a fraldinha e o pacu. Em seguida, destaca-se a costela inteira, e então destaca-se o contra filé junto com o filé de costela (jacaré), este é serrado na divisão entre os dois cortes, permanecendo o filé de costela a peça com 6 costelas. A região da peça contendo o filé de costela é desossada, permanencendo maior quantidade de filé de costela na peça e as bananinhas entre as costelas. É realizado o toalhete da peça é padronizada o corte.
15 COXÃO DURO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 4kg
EMBALAGEM Individual com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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É o corte constituído da massa muscular da face lateral externa do coxão, com uma fina capa de gordura. Conhecido também como chã de fora, possui fibras longas, mas se o corte for feito de forma correta, contra a fibra, é uma ótima opção desde bifes para churrasco até carne em cubos para ser preparado na panela.
1016 COXÃO MOLE COM PERA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 6,5kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido também como chã de dentro, possui fibras curtas e macias, cobertas por uma capa de gordura, indicado para bifes do dia a dia, picadinho, bifes finos e escalopes.
17 COXÃO MOLE SEM PERA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 6,5kg
EMBALAGEM Individual com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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É o corte constituído da massa muscular da face lateral interna do coxão. Conhecido também como chã de dentro, possui fibras curtas e macias, cobertas por uma capa de gordura, indicado para bifes do dia a dia, picadinho, bifes finos e escalopes.
347 DIAFRAGMA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 18 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como entranha, corte com sabor intenso e necessidade de preparo rápido para se conservar a maciez.
294 FILÉ MIGNON CHATEUBRIAND - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 900g
EMBALAGEM Individual com 15 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Região central do filé mignon (sem as extremidades da peça), é o corte mais macio da carne bovina. É apreciado pelos grandes chefes de cozinha na elaboração de cardápios autorais. Estrela dos restaurantes finos. É sempre suculento e possui pouca gordura. Ideal para bifes como tornedor, medalhão, escalope, strogonoff, rosbifes, assados e picadinhos.
702 FRALDÃO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Peça onde se destaca a fralda e o Pacu, peça com peso medio de 1,700 kilos 
134 FRALDINHA ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido na França como Bavete, foi divulgada no Brasil pelo saudoso mestre artesão da carne, Marcos Bassi há cerca de 30 anos. Inicialmente destinado a lanches no pão, ganhou lugar de destaque no churrasco brasileiro. É um corte de fibras aparentes que pode ser assado no forno, cozido, recheado, desfiado e em caldos. Também muito apreciado em churrasco ou preparado na grelha.
985 GORDURA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 10kg
EMBALAGEM 1 pacote de 10kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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A gordura é proveniente dos cortes selecionados.
876 LAGARTO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 17kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado, bem definido e com uma capa de gordura em uma de suas laterais. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Seu preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru é cortado em fatias bem finas, originando o famoso carpaccio.
723 LAGARTO RED - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado e bem definido. É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça, vegetais, ovos e assado no forno. Ainda cru, cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio.
662 MAMINHA ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 850g
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da ponta da alcatra, possui capa de gordura, é suculenta e tem sabor suave. Ideal para assados, churrascos, carnes de panela ou bifes. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
93 MIOLO DA PALETA RED - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 2,3kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como centro da paleta ou coração da paleta. Localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente na borda posterior da escápula, possui fibras curtas e magras. Produz excelentes molhos, cozidos e ensopados, além de excelente opção para bifes do dia a dia ou pratos executivos.
737 MIOLO DE ALCATRA SEM ROLHA CONGELADO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2,4kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como coração da alcatra, é um corte com capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, pela remoção da picanha e da maminha da alcatra. É constituido dos músculos, glúteos médio e profundo. Tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
30 MÚSCULO TRASEIRO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 17kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado da perna traseira do animal, possui textura tenra que quando submetido a cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor. Pode também ser usado em sopas e cozidos, produzindo caldos saborosos.
111 OSSOBUCO DO TRASEIRO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2,1kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte típico da cozinha italiana. Muito cobiçado por chefes de alta gastronomia. Perfeito para elaboração de pratos finos, já que seu formato permite uma bela apresentação. Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea onde se localiza o tutano. De cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor.
199 PATINHO RED - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 4kg
EMBALAGEM Individual com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Formato mais arredondado localizado na parte traseira do animal. Corte magro e com pouca gordura, é utilizado para bifes à milanesa, carne moída, steak tartar, cozidos, refogados, bifes, assados e na preparação de hambúrgueres.
59 PEITO INTEIRO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 3,5kg
EMBALAGEM Individual com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Localizado na parte dianteira do animal, possui camada de gordura. Tem como característica uma textura mais firme, sendo indicado para cozidos, caldos, assados na panela. No churrasco deve ser assado com bastante calor e por várias horas. Corte ideal para defumação.
949 PEITO (INTEIRO) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 3,8kg
EMBALAGEM Individual com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Localizado na parte dianteira do animal, possui camada de gordura. Tem como característica uma textura mais firme, sendo indicado para cozidos, caldos, assados na panela. No churrasco deve ser assado com bastante calor e por várias horas. Corte ideal para defumação.
1031 PEIXINHO RED CONGELADO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 800gr
EMBALAGEM Individual com 16 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte localizado na parte dianteira do animal, tem fibras curtas e magras, excelente para dietas com restrição de calorias. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode também ser assado, usado como carne recheada ou escalopes.
92 PEIXINHO RED - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 800g
EMBALAGEM Individual com 16 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte localizado na parte dianteira do animal, tem fibras curtas e magras, excelente para dietas com restrição de calorias. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode também ser assado, usado como carne recheada ou escalopes.
5536 PICANHA CONGELADA ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retirá-la na hora do consumo.
175 RABADA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,25kg
EMBALAGEM 8 embalagens
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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A rabada é um corte exótico que contém carne, osso e gordura. Região de alto teor de colágeno, sua textura proporciona caldos cheios de sabor e autenticidade.
133 SHORT RIB INTEIRO - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 3,5kg
EMBALAGEM Individual com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado da parte da dianteira da costela do animal, juntamente com parte nobre do acém, esse corte vem surpreendendo a todos pelo seu notável sabor e suculência. Ideal para o preparo em grelha com fogo bem forte.
1043 STEAK DE QUADRIL CONGELADO ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400gr
EMBALAGEM 16 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado entre a picanha e o coxao duro, a ponta final da picanha é separado em peça de 400 a 500 grs 
741 STEAK DE QUADRIL ( R) - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 400gr
EMBALAGEM 16 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

Saiba Mais
Corte retirado entre a picanha e o coxao duro, a ponta final da picanha é separado em peça de 400 a 500 grs 
522 TUTANO BARCA - ANGUS BEEF
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM 5 pacotes de 2kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte longitudinal da perna do boi, em forma de canoa ou barca. Muito assediado pelos grandes chefes. De sabor peculiar, é considerado uma iguaria pelo teor de gordura e textura gelatinosa.

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