Na linha Black Angus Beef os produtos são selecionados em função do grau de marmoreio, gordura entremeada nas fibras. Os cortes são feitos artesanalmente e atingem o ápice do sabor, maciez e suculência. Trata-se de uma reserva especial e surpreendente.


LINHA BLACK ANGUS| PEÇAS



649 BRISKET CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 9 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como ponta de peito, localizado na parte dianteira do animal, possui grossa camada de gordura. É formado por músculos, fibras grossas e compridas. Ideal para defumação e preparos de cocção lenta.
389 BRISKET ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 9 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como ponta de peito, localizado na parte dianteira do animal, possui grossa camada de gordura. É formado por músculos, fibras grossas e compridas. Ideal para defumação e preparos de cocção lenta.
665 CONTRAFILÉ CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Na Argentina, conhecido como chorizo, foi o corte que tornou o país uma referência na gastronomia. Nos EUA é chamado de Striploin, uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Caiu na graça do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em aproximadamente 1kg, é ideal para grelha e forno.
281 CONTRAFILÉ ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Na Argentina, conhecido como chorizo, foi o corte que tornou o país uma referência na gastronomia. Nos EUA é chamado de Striploin, uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Caiu na graça do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em aproximadamente 1kg, é ideal para grelha e forno.
400 COUNTRY RIB ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2,4kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Parte nobre da costela do traseiro, muito macia. Pode ser preparada direto na churrasqueira. Ideal para churrascarias ou costelarias.
7263 COWBOY ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 14 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte criado pela VPJ Alimentos. É extraído do centro do acém, região de grande concentração de marmoreio, ideal para churrasco. Seu nome retrata a sua intensidade e originalidade. Sabor e sulência inconfundíveis. Uma inovação no mundo do churrasco.
100 FRALDINHA RED ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 800gr
EMBALAGEM Individual com 20 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido na França como Bavete, foi divulgada no Brasil pelo saudoso mestre artesão da carne, Marcos Bassi há cerca de 30 anos. Inicialmente destinado a lanches no pão, ganhou lugar de destaque no churrasco brasileiro. É um corte de fibras aparentes que pode ser assado no forno, cozido, recheado, desfiado e em caldos. Também muito apreciado em churrasco ou preparado na grelha, devendo ser cortado em tiras grossas.
135 MAMINHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 850g
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da ponta da alcatra, possui capa de gordura, é suculenta e tem sabor suave. Ideal para assados, churrascos, carnes de panela ou bifes. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
102 MIOLO DE ALCATRA RED ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como coração da alcatra, é um corte sem capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, pela remoção da picanha e da maminha da alcatra. É constituido dos músculos, glúteos médio e profundo. Tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
508 MIOLO DE ALCATRA SEM ROLHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 2,4kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também conhecido como coração da alcatra, é um corte com capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, pela remoção da picanha e da maminha da alcatra. É constituido dos músculos, glúteos médio e profundo. Tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
275 PICANHA CONGELADA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retirá-la na hora do consumo.
240 PICANHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retirá-la na hora do consumo.
122 PRIME RIB INTEIRO 6 RIPAS - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 5kg
EMBALAGEM Individual com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte feito na transversal, a favor das vértebras do boi, constituido por 6 costelas de aproximadamente 10cm e o filé de costela. Carne de alta qualidade, que reúne em um só corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que o osso oferece. Atualmente é um dos cortes mais aclamados pela alta gastronomia. Pode ser feito na churrasqueira, em braseiro bem quente e em cozimento rápido.
664 RIBEYE CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido como Noix, filé de costela, ancho, entrecot. Mundialmente famoso, é retirado da região lombar (contrafilé). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias, sendo utilizado principalmente para churrasco.
171 RIBEYE ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido como Noix, filé de costela, ancho, entrecot. Mundialmente famoso, é retirado da região lombar (contrafilé). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias, sendo utilizado principalmente para churrasco.
423 SHOULDER CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como flat iron ou raquete, é um saboroso corte extraído da paleta do animal. Possui gordura de cobertura e entremeada nas fibras, conferindo maciez ao corte, independente do preparo. Tornou-se popular no churrasco brasileiro.
478 SHOULDER ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como flat iron ou raquete, é um saboroso corte extraido da paleta do animal. Possui gordura de cobertura e entremeada nas fibras, conferindo maciez ao corte, independente do preparo. Tornou-se popular no churrasco brasileiro.
280 TENDERLOIN ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PEÇA 1,4kg
EMBALAGEM Individual com 12 peças
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também chamado de filé mignon, é o corte mais macio da carne bovina. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafilé. É suculento e possui pouca gordura. Ideal para bifes como tornedor, medalhão, escalope, strogonoff, rosbifes, assados e picadinhos. No churrasco pode entrar como ingrediente para espetinhos.

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