Na linha Black Angus Beef os produtos s�o selecionados em fun��o do grau de marmoreio, gordura entremeada nas fibras. Os cortes s�o feitos artesanalmente e atingem o �pice do sabor, maciez e sucul�ncia. Trata-se de uma reserva especial e surpreendente.


LINHA BLACK ANGUS| PE�AS



649 BRISKET CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 9 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como ponta de peito, localizado na parte dianteira do animal, possui grossa camada de gordura. � formado por m�sculos, fibras grossas e compridas. Ideal para defuma��o e preparos de coc��o lenta.
389 BRISKET ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 9 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como ponta de peito, localizado na parte dianteira do animal, possui grossa camada de gordura. � formado por m�sculos, fibras grossas e compridas. Ideal para defuma��o e preparos de coc��o lenta.
665 CONTRAFIL� CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 1kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Na Argentina, conhecido como chorizo, foi o corte que tornou o pa�s uma refer�ncia na gastronomia. Nos EUA � chamado de Striploin, uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mant�m a umidade da carne. Caiu na gra�a do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em aproximadamente 1kg, � ideal para grelha e forno.
281 CONTRAFIL� ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Na Argentina, conhecido como chorizo, foi o corte que tornou o pa�s uma refer�ncia na gastronomia. Nos EUA � chamado de Striploin, uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mant�m a umidade da carne. Caiu na gra�a do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em aproximadamente 1kg, � ideal para grelha e forno.
400 COUNTRY RIB ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 2,4kg
EMBALAGEM Individual com 6 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Parte nobre da costela do traseiro, muito macia. Pode ser preparada direto na churrasqueira. Ideal para churrascarias ou costelarias.
7263 COWBOY ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1kg
EMBALAGEM Individual com 14 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Corte criado pela VPJ Alimentos. � extra�do do centro do ac�m, regi�o de grande concentra��o de marmoreio, ideal para churrasco. Seu nome retrata a sua intensidade e originalidade. Sabor e sul�ncia inconfund�veis. Uma inova��o no mundo do churrasco.
100 FRALDINHA RED ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 800gr
EMBALAGEM Individual com 20 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Conhecido na Fran�a como Bavete, foi divulgada no Brasil pelo saudoso mestre artes�o da carne, Marcos Bassi h� cerca de 30 anos. Inicialmente destinado a lanches no p�o, ganhou lugar de destaque no churrasco brasileiro. � um corte de fibras aparentes que pode ser assado no forno, cozido, recheado, desfiado e em caldos. Tamb�m muito apreciado em churrasco ou preparado na grelha, devendo ser cortado em tiras grossas.
135 MAMINHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 850g
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Corte retirado da ponta da alcatra, possui capa de gordura, � suculenta e tem sabor suave. Ideal para assados, churrascos, carnes de panela ou bifes. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
102 MIOLO DE ALCATRA RED ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 2kg
EMBALAGEM Individual com 6 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICA��O FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como cora��o da alcatra, � um corte sem capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, pela remo��o da picanha e da maminha da alcatra. � constituido dos m�sculos, gl�teos m�dio e profundo. Tem fibras curtas e � mais macio que o cox�o mole. Ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
508 MIOLO DE ALCATRA SEM ROLHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 2,4kg
EMBALAGEM Individual com 6 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICA��O FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como cora��o da alcatra, � um corte com capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, pela remo��o da picanha e da maminha da alcatra. � constituido dos m�sculos, gl�teos m�dio e profundo. Tem fibras curtas e � mais macio que o cox�o mole. Ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
275 PICANHA CONGELADA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 1kg
EMBALAGEM Individual com 10 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. � de f�cil preparo e muito suculenta, pr�pria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. � importante prepar�-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retir�-la na hora do consumo.
240 PICANHA ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1kg
EMBALAGEM Individual com 10 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. � de f�cil preparo e muito suculenta, pr�pria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. � importante prepar�-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retir�-la na hora do consumo.
122 PRIME RIB INTEIRO 6 RIPAS - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 5kg
EMBALAGEM Individual com 3 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICA��O FOOD SERVICE

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Corte feito na transversal, a favor das v�rtebras do boi, constituido por 6 costelas de aproximadamente 10cm e o fil� de costela. Carne de alta qualidade, que re�ne em um s� corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que o osso oferece. Atualmente � um dos cortes mais aclamados pela alta gastronomia. Pode ser feito na churrasqueira, em braseiro bem quente e em cozimento r�pido.
664 RIBEYE CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Conhecido como Noix, fil� de costela, ancho, entrecot. Mundialmente famoso, � retirado da regi�o lombar (contrafil�). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias, sendo utilizado principalmente para churrasco.
171 RIBEYE ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 15kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Conhecido como Noix, fil� de costela, ancho, entrecot. Mundialmente famoso, � retirado da regi�o lombar (contrafil�). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias, sendo utilizado principalmente para churrasco.
423 SHOULDER CONGELADO ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PE�A 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como flat iron ou raquete, � um saboroso corte extra�do da paleta do animal. Possui gordura de cobertura e entremeada nas fibras, conferindo maciez ao corte, independente do preparo. Tornou-se popular no churrasco brasileiro.
478 SHOULDER ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1,1kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 14kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Tamb�m conhecido como flat iron ou raquete, � um saboroso corte extraido da paleta do animal. Possui gordura de cobertura e entremeada nas fibras, conferindo maciez ao corte, independente do preparo. Tornou-se popular no churrasco brasileiro.
280 TENDERLOIN ( R) - BLACK
ARMAZENAGEM RESFRIADA
PESO APROX/PE�A 1,4kg
EMBALAGEM Individual com 12 pe�as
PESO APROX/CX MASTER 16kg
INDICA��O AUTOSSERVI�O E FOOD SERVICE

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Tamb�m chamado de fil� mignon, � o corte mais macio da carne bovina. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafil�. � suculento e possui pouca gordura. Ideal para bifes como tornedor, medalh�o, escalope, strogonoff, rosbifes, assados e picadinhos. No churrasco pode entrar como ingrediente para espetinhos.

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