Na linha Black Angus Beef os produtos são selecionados em função do grau de marmoreio, gordura entremeada nas fibras. Os cortes são feitos artesanalmente e atingem o ápice do sabor, maciez e suculência. Trata-se de uma reserva especial e surpreendente.


LINHA BLACK ANGUS| RESERVA



758 COWBOY - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 800g
EMBALAGEM Individual c/ 1 peça por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 3,2kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Corte criado pela VPJ Alimentos. É extraído do centro do acém, região de grande concentração de marmoreio, ideal para churrasco. Seu nome retrata a sua intensidade e originalidade. Sabor e sulência inconfundíveis. Uma inovação no mundo do churrasco.
198 FLANK - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 900gr
EMBALAGEM Individual c/ 1 peça por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 3,6kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Retirado da região do animal conhecida como vazio, é um corte com fibras alongadas, bem perceptíveis. Indicado para grelha por ser muito saboroso, mas também é muito utilizado na cozinha convencional.
207 PORTERHOUSE - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual c/ 1 steak por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 4kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Corte composto por 3 músculos diferentes: contrafilé, filé mignon e alcatra. Por ser uma peça de 1kg, é indicada para ser preparada na grelha.
210 PRIME RIB 600GR - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 600g
EMBALAGEM Individual c/ 2 steaks por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 4,8kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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A peça de prime rib inteira é serrada na transversal, seguindo o sentido dos ossos da costela que são limpos após fatiados e padronizados com peso entre 500 a 600g. Carne de alta qualidade, que reune em um só corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que o osso oferece. Atualmente é um dos cortes mais aclamados pela alta gastronomia. Pode ser feito na churrasqueira, em braseiro bem quente e em cozimento rápido.
213 RIBEYE 400G - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400g
EMBALAGEM Individual c/ 3 steaks por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 4,8kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Conhecido como Noix, filé de costela, ancho, entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé). Muito saboroso, suculento e macio, tem fibras mais curtas e macias. Porcionado em bifes de 400g, é utilizado principalmente para churrasco.
185 RUMP - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1kg
EMBALAGEM Individual c/ 1 peça por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master.
PESO APROX/CX MASTER 4kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte "preferido" dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa de gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo retirá-la na hora do consumo.
226 STRIP RIB - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 330g
EMBALAGEM 1 embalagem c/ 3 steaks por caixinha. Total de 4 caixinhas por cx master
PESO APROX/CX MASTER 4kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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É extraido da primeira porção da costela dianteira do boi, no sentido transversal ao dos osso. O mais nobre entre os cortes da costela. Grande volume de carne marmorizada sem capa de gordura. Considerado uma iguaria por especialistas em churrascos.
224 STRIPLOIN 400G - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400g
EMBALAGEM Individual com 3 steaks por caixinha total de 4 caixinhas por cx master
PESO APROX/CX MASTER 4,8kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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Na Argentina, conhecido como chorizo, foi o corte que tornou o país uma referência na gastronomia. Nos EUA é chamado de Striploin, uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Caiu na graça do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em 400g é ideal para chapa, strogonoff, churrasco, rosbife, medalhões e assados.
233 TENDERLOIN 200G - BLACK RESERVA
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 200g
EMBALAGEM 3 embalagens c/ 2 peças cada por caixinha. Total de 4 caixinhas por caixa master
PESO APROX/CX MASTER 5kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO

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O filé mignon cortado em medalhões (rodelas de 200g) é o que há de mais versátil para elaboração de pratos.

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