A linha Dorper Lamb conta com cortes artesanais de cordeiros super precoces, garantindo uma carne rosada, tenra e saborosa, sem odor algum.


LINHA CORDEIRO DORPER



77 CAPITÃO DE CORDEIRO 250 A 350G ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 270g
EMBALAGEM 18 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte feito na transversal do pernil do animal de aproximadamente 300g. Ideal para churrasco ou forno.
5918 CARNE MOÍDA DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM 20 embalagens de 500g
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Pernil moído no disco de 3mm, possui pouca gordura, é leve e saboroso. Ideal para preparo de kebab entre outros pratos.
172 CONTRA FILE DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 200g
EMBALAGEM 14 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Retirado da região lombar. Corte macio de sabor acentuado, sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Pode ser preparado na grelha, forno, chapa ou panela.
66 COSTELA DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM 8 embalagens com 3 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte com osso extraído da parte lateral do animal. Fica perfeita na churrasqueria ou no forno.
410 FILEZINHO DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 100g
EMBALAGEM 24 embalagens com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da região lombar, é mais macio, suculento e magro. Ideal para medalhão, assados e picadinhos.
597 FRALDINHA DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 100g
EMBALAGEM 24 embalagens com 5 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Conhecido como vazio, parte constituída de feixes musculares mais grossos e longos. É um corte muito saboroso e pode ser assado no forno, cozido, recheado, desfiado ou em caldos. Também muito apreciado em churrasco preparado na grelha, devendo ser cortado em tiras grossas.
187 FRENCH RACK DE CORDEIRO MENOR 800G ( R) - DORPER (CARRÉ)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300 - 400g
EMBALAGEM 14 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela de aproximadamente 650g. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
188 FRENCH RACK DE CORDEIRO 0,8 A 1KG - DORPER (CARRÉ)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400 - 500g
EMBALAGEM 11 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 900g. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
189 FRENCH RACK DE CORDEIRO MAIOR 1KG - DORPER (CARRÉ)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 500g
EMBALAGEM 10 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 1kg. Muito apreciado pela alta gastronomia. Corte mais nobre do cordeiro.
103 JARRE DE CORDEIRO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 600g
EMBALAGEM Individual com 17 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte pertencente à parte superior do pernil. Pode ser assado ou usado no preparo de molhos.
4 LOMBO DE CORDEIRO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 150g
EMBALAGEM 18 embalagens com 4 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte retirado da parte superior do dorso, sem osso e sem gordura de cobertura. É um corte suculento e versátil para combinações com molhos e acompanhamentos.
24 NECK DE CORDEIRO DESOSSADO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 2kg
EMBALAGEM 6 pacotes de 2kg
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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O neck de cordeiro é retirado do pescoço do animal. Usado para preparo de ragu, ensopados e molhos.
588 OSSO DE CORDEIRO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 10kg
EMBALAGEM 1 pacote de 10kg
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Oriundo da desossa do pernil. O osso de cordeiro é uma ótima opção para preparo de molho.
202 PALETA DE CORDEIRO 1,2 A 1,4KG ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,3kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
206 PALETA DE CORDEIRO MAIOR 1,4KG - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,50kg
EMBALAGEM Individual com 7 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
201 PALETA DE CORDEIRO MENOR 1,2KG - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,10kg
EMBALAGEM Individual com 9 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado das patas dianteiras, o corte é tradicional na gastronomia. Por estar localizado em membros que exigem movimento do cordeiro, são formados ali mais músculos, com isso a melhor opção é assar levemente.
208 PERNIL DE CORDEIRO DESOSSADO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,2kg
EMBALAGEM Individual com 10 peças
PESO APROX/CX MASTER 12kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
249 PERNIL DE CORDEIRO MAIOR 1,8KG - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,70kg
EMBALAGEM Individual com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
248 PERNIL DE CORDEIRO MENOR 1,8KG - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 1,7kg
EMBALAGEM Individual com 8 peças
PESO APROX/CX MASTER 13kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 1,5kg, ideal para ser assado no forno, em cocção lenta.
6 PICANHA DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 200g
EMBALAGEM 22 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Corte macio, marmorizado e com capa de gordura fina, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira.
376 SHORT RACK DE CORDEIRO MENOR 700G ( R) - DORPER (CARRÉ)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 300g
EMBALAGEM 18 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré do dianteiro. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 0,6 kg. Muito apreciado pela alta gastronomia.
378 SHORT RACK DE CORDEIRO MAIOR 700GR ( R) - DORPER (CARRÉ)
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 400g
EMBALAGEM 14 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 11kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Também muito conhecido como carré do dianteiro. Retirado da região lombar, consiste no lombo com o osso da costela, de aproximadamente 0,7 kg. Muito apreciado pela alta gastronomia.
214 STINCO DE CORDEIRO - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 150g
EMBALAGEM 30 embalagens com 2 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO FOOD SERVICE

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Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea que, ao ser submetido a cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor. Pode também ser usado em sopas e cozidos, produzindo caldos saborosos e gelatinosos.
131 T-BONE DE CORDEIRO ( R) - DORPER
ARMAZENAGEM CONGELADA
PESO APROX/PEÇA 140g
EMBALAGEM 14 embalagens com 6 peças
PESO APROX/CX MASTER 10kg
INDICAÇÃO AUTOSSERVIÇO E FOOD SERVICE

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Também conhecido como bisteca, é um corte especial do lombo. Tem a parte final do contrafilé de um lado e a parte central do filé mignon do outro lado do osso em formato de T. É uma carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos, preparada na grelha.

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