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Tutano Barca – Angus Beef

Corte longitudinal da perna do boi, em forma de canoa ou barca. Muito assediado pelos grandes chefes. De sabor peculiar, é considerado uma iguaria pelo teor de gordura e textura gelatinosa.

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Short Rib Inteiro – Angus Beef

Retirado da parte da dianteira da costela do animal, juntamente com parte nobre do acém, esse corte vem surpreendendo a todos pelo seu notável sabor e suculência. Ideal para o preparo em grelha com fogo bem forte.

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Rabada – Angus Beef

A rabada é um corte exótico que contém carne, osso e gordura. Região de alto teor de colágeno, sua textura proporciona caldos cheios de sabor e autenticidade.

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Picanha Congelada (R) – Angus Beef

Corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte “preferido” dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa de gordura para que o …

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Ossobuco Do Traseiro – Angus Beef

Corte típico da cozinha italiana. Muito cobiçado por chefes de alta gastronomia. Perfeito para elaboração de pratos finos, já que seu formato permite uma bela apresentação. Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea onde se localiza o tutano. De cozimento lento, fornece pratos com …

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Patinho Red – Angus Beef

Formato mais arredondado localizado na parte traseira do animal. Corte magro e com pouca gordura, é utilizado para bifes à milanesa, carne moída, steak tartar, cozidos, refogados, bifes, assados e na preparação de hambúrgueres.

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Peito Inteiro – Angus Beef (miolo De Peito)

Também conhecido como Brisket, localizado na parte dianteira do animal, possui longas fibras e grande quantidade de colágeno, é um corte mais resistente. que surpreende com um sabor muito intenso devido ao seu excelente marmoreio. Ideal para defumação e preparos de cocção lenta.

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