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Pernil (R) – Baby Duroc

Corte referente às patas traseiras do animal. Peso de aproximadamente 2kg, ideal para ser assado no forno, ficando extremamente suculento e com uma camada de pururuca.

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Lombo (R) – Baby Duroc

Corte localizado entre a copa lombo e o pernil suíno, região lombar, com pele. Macio de sabor acentuado, sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Pode ser preparado em grelha, forno, chapa ou panela.

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Filezinho (R) – Baby Duroc

Conhecido como filé mignon, é o corte mais macio, de sabor adocicado e menos acentuado que o lombo. É suculento e possui pouca gordura. Ideal para medalhão, assados e picadinhos.

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