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Strip Rib – Black Reserva

É extraído da primeira porção da costela dianteira do boi, no sentido transversal ao dos osso. O mais nobre entre os cortes da costela. Grande volume de carne marmorizada sem capa de gordura. Considerado uma iguaria por especialistas em churrascos.

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Striploin 400g – Black Reserva

Na Argentina, conhecido como Chorizo e nos EUA de Striploin, é uma carne macia e de sabor acentuado. Sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Caiu na graça do brasileiro e se tornou essencial no churrasco. Porcionado em 400g tem o tamanho ideal para atingir o ponto …

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Ribeye 400g – Black Reserva

Conhecido como Noix, filé de costela, ancho ou entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé) é um corte extremamente saboroso, suculento e macio, tem fibras curtas e macias. Porcionado em bifes de 400g, tem o porcionamento perfeito para o seu churrasco.

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Rump – Black Reserva

O Rump (picanha) é um corte macio, marmorizado e com capa de gordura. Tem sabor acentuado, sendo o corte “preferido” dos brasileiros. É de fácil preparo e muito suculenta, própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em tiras, no espeto ou na grelha. É importante prepará-la com a capa …

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Prime Rib 600gr – Black Reserva

É um corte composto pelo filé de costela (Ancho) e a presença do osso que traz a característica principal deste corte. Padronizados com peso entre 500 a 600g. Carne de alta qualidade, que reúne em um só corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que …

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Porterhouse – Black Reserva

Corte da região do lombo composto por 3 músculos diferentes: contrafilé, filé mignon e alcatra. Por ser uma peça de 1kg, é indicada para ser preparada na grelha.

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Flank – Black Reserva

Retirado da região do animal conhecida como vazio, é um corte de fibras longas e bem irrigadas que agregam suculência e sabor característico para a carne

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