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Shoulder (R) – Duroc

Saboroso corte extraído da paleta do animal. Mais musculoso que o acém, com fibras longas e gordura de cobertura. Ideal para churrasco, forno ou chapa.

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Prime Rib Tomahawk (R) – Duroc

Ficou famoso no Brasil recentemente. É uma versão do prime rib, porém com osso longo revestido de carne. Muito apreciado no churrasco, mas pode ainda ser preparado no forno.

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Prime Rib 3 Ripas (R) – Duroc

Corte feito na transversal incluindo o lombo e três ripas da costelas suína. Uma carne de alta qualidade e muito marmorizada. Os ossos presentes no corte são responsáveis por emprestar um sabor especial à carne. Ideal para churrasco ou forno.

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Prime Rib 400 A 500g (R) – Duroc

Corte feito na transversal incluindo o lombo e a costela. Uma carne de alta qualidade, de aproximadamente 3cm de altura, muito marmorizada. Ideal para churrasco ou forno.

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Picanha (R) – Duroc

Encontrado na parte traseira do porco, a picanha suína é um corte suculento com uma capa de gordura que preserva a sua umidade. É ideal para grelha e forno.

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Panceta Express (R) – Duroc

A panceta express é obtida do porcionnamento da barriga em bifes finos de espessura padronizada de 3mm. Ótima opção para preparo de lanches e na finalização de medalhões.

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Lombo – Duroc

Corte localizado entre a copa lombo e o pernil suíno, região lombar, sem pele. Macio e de sabor acentuado, sua camada de gordura externa mantém a umidade da carne. Pode ser preparado em grelha, forno, chapa ou panela.

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