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Também conhecido como coração da alcatra, é um corte sem capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, após a remoção da picanha e da maminha. Extrema maciez ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
Também conhecido como coração da alcatra, é um corte sem capa de gordura, obtido a partir da alcatra completa, após a remoção da picanha e da maminha. Extrema maciez ideal para bifes, churrasco, assados, refogados, grelhados e picadinhos.