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Conhecido mundialmente como bisteca Fiorentina, é retirado da porção mais traseira do t-bone. Composto da porção mais calibrosa do filé mignon, do contráfilé e ainda contempla pequena porção da alcatra.
Conhecido mundialmente como bisteca Fiorentina, é retirado da porção mais traseira do t-bone. Composto da porção mais calibrosa do filé mignon, do contráfilé e ainda contempla pequena porção da alcatra.